Kozlovna u Františka

Grilovaný hermelín

v bylinkách s cibulovo-ovocným chutney, malým zeleninovým salátkem a kváskovým chlebem, 100g

Pivní sýry

u nás nakládaná variace sýrů s kořením, cibulí a kváskovým chlebem, 120g

Tradiční tatarák

z hovězí svíčkové s topinkami a česnekem, pikantně namíchaný podle nejlepšího vědomí a svědomí, 150g

Teplé pikantní chipsy

smažené plátky brambor s chipotle kořením s variací omáček (čeneková, bbq, čedarový dip), 250g

Domácí bramboráčky

se salátkem z kysaného zelí a nakládané zeleniny, 250g

Hovězí vývar 0,35 l

s kořenovou zeleninou a játrovými knedlíčky

Chřestový krém 0,35 l

s bazalkovým olejem, ředkvičkou, klíčky a blanšírovaným chřestem

Popovický guláš

vařený z hovězího krku na černém popovickém pivu podávaný s domácími bramboráčky, cibulí a křenem, 150g

Špekové knedlíky

s kysaným Otickým zelím a osmaženou cibulkou, 450g

Filet lososa

marinovaný v citrusech pečený na másle s chřestovým krémovým italským rizotem z rýže arborio, 200g

Hanger steak

grilované řezy z telecí veverky se silnou pepřovou omáčkou z demi-glace, zeleného pepře, smetany a koňaku s bramborovými plackami, 200g

Pečené koleno

seříznuté vepřové koleno s kostí pomalu pečené s čerstvým křenem, hořčicí, malým salátkem s cibulí a kváskovým chlebem, 900g

Gurmánská žebírka

pečená masitá vepřová žebra seříznutá z pečeně s v medové pikantní marinádě podle naší originální receptury s česnekovu bagetou, 500g

Kuřecí supreme

grilované kuřecí prsíčko s křidélkem připravené metodou sous-vide, s blanšírovaným chřestem, holandskou omáčkou a grenaille mladým brambůrkem, 200g

Steak z krkovice

z plemene Duroc připravovaný na grilu, pečenými mladými brambůrky ve slupce a česnekovým dipe, 300g

Smažený kuřecí řízek

z kuřecího prsíčka s tradičním bramborovým salátem

Smažený vepřový řízek

z vepřové kotletky s tradičním bramborovým salátem

Šťavnatý burger Kozlovna

grilované hovězí maso z výběrového chuck rollu v brioškové bulce s čerstvou zeleninou, sázeným vejcem, cheddarem a slaninou, 150g

Duroc burger

briošková bulka plněná grilovaným vepřovým mletým masem z amerického duroca, cheddar, variace salátů, bbq zauzená omáčka, aioli omáčka, cibule, nakládaná okurka, 150g

Beef wrap

filírovaný hovězí pupek s cheddarem, cibulí, slaninádou a variací salátů s dresinkem, 1ks

Halloumi gyros

grilované kousky kyperského sýru v pšeničné tortille s rajčaty, cibulí, ředkvičkou, variací salátů a černými olivami s česnekovým dresinkem, 1ks

AGLIO OLIO E PEPERONCINO

špagety s chilli papričkami, olivovým olejem, česnekem a petrželkou, hoblinky sýru Gran Biraghi, 450g

SALÁT CAPRESE

z rajčat a mozzarelly s bazalkovým pestem, balsamickou redukcí a sušenou šunkou s opečenou bylinkovou bagetou, 450g

FRESH BURGER

grilované hovězí maso (Farma Čunát), variace salátů, aioli omáčkou, rajčaty, slaninou a cibulí v brioškové bulce s hranolky, 150g

SÝROVÝ ŠPÍZ

smažený z variací sýrů prokládaný cibulí s vařeným bramborem a tatarskou omáčkou, 150g

Lívance v limetkovém zákysu s horkými višněmi

3ks

Opečené grenaille

200g

Steakové hranolky

200g

Vařené brambory s máslem

200g

Mačkané brambory

s jarní cibulkou a smetanou, 200g

Bramborové placky

240g

Bramborový salát

250g

Grilovaná zelenina

250g

Česneková bageta

70g

Ošatka pečiva

200g

Tatarská omáčka

50g

Česneková omáčka

50g

Kečup

50g

Bbq omáčka

50g

Čedarový dip

50g

Ubrousky

Příbor